大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。不过好在这些抗营养因子都是热不稳定的，通
临床高血压干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如果每天食盐摄入减少2.4g，健康人平均收缩压下降2.3mmHg，舒张压降低1.4mmHg；而高血压患者的收缩压可降低5.8mmHg。舒张压可降低
口腔溃疡发生时，大部分人的对策是多吃蔬菜水果（补充维生素C），但往往并不见效。因为与口腔溃疡关系最密切的并不是缺乏维生素C，而是缺乏维生素B2（和其他B族维生素）。哪些食物富含维生素B2呢？非常遗憾，
包括就餐场所，装饰布置、就餐气氛、卫生状况等方面。应选择适宜的就餐环境，就餐场所内应该安静、整洁。喧闹、脏乱、嘈杂的就餐环境，会影响食欲、不利于食物的消化吸收，对健康有影响。相反，优雅的华景和温馨的契
最近有网友问：夏季饮食调理吃素食可以吗？ 我的建议是不赞成吃素。原本是杂食的饮食模式，不能因到了夏季就改变。素食的饮食模式如果吃上三个月以上，可能会发生如缺铁性贫血、恶性贫血、容易导致维生素矿物质缺乏
【鉴别变质蛋】①蛋白质分解导致蛋黄移位，形成贴壳蛋②蛋黄膜分解形成散黄蛋③继续腐败、蛋清和蛋黄混为一体成为浑汤蛋④蛋白质进一步被细菌分解形成硫化氢和氨类，出现而恶臭味，形成臭鸡蛋⑤真菌在蛋壳内壁和蛋膜
一个人一生需要从自然界摄取大约60吨的食物、水。人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要；另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。 因此说营养与食品安
【蔬果预防心脏疾病】来自哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增加一份蔬菜和水果的摄入，冠心病发病风险降低4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜（西兰花、萝卜、苋菜等）薯类的摄入，可使冠心病发病风险分别
【蔬果控制体重】蔬果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度低，能增强饱腹感，从而降低能量摄入。研究也表明，蔬菜摄入量高者，体质指数BMI显著下降。因此要适当的多吃蔬菜和水果和降低发生肥胖的危险性。 ht
大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。不过好在这些抗营养因子都是热不稳定的，通
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